水垢（Water scale）别名“水锈、水碱”，就是指水硬度烧开后所含需元素粘附在器皿（如锅、壶等）内慢慢产生的乳白色颗粒状或粉状的化学物质，主要成分有碳酸氢钙、氢氧化铝、硫酸钙、碳酸氢钙、甘露醇、氯化钙、氧化镁等。污垢的传热工作能力很差，假如加热炉内产生的污垢过厚则会造成加热炉效率减少，重则会造成加热炉爆裂导致加热炉安全事故。